Терпены и вкус CBD-масла: аромат, горечь и цвет

Откройте несколько CBD-масел — и вкус у них окажется разным: одно мятное, другое цитрусовое, третье почти нейтральное, а четвёртое заметно горчит. Часто всё это объясняют терпенами. Разбираемся, что это за вещества, есть ли они во флаконе, откуда на самом деле берутся вкус, горечь и цвет масла и как читать слова «ароматизатор» и «натуральный ароматизатор» в составе. О действии терпенов на организм здесь речи не будет: мы пишем только о химии, вкусе и этикетке.

Коротко

• Терпены — природные углеводороды, углеродный скелет которых формально состоит из звеньев изопрена. Многие из них летучи и сильно пахнут. В конопле они образуются вместе с канна­би­но­и­дами в железистых трихомах.
• Терпены — часть экстрактов: в CO₂-экстракте из оценки EFSA их было 1,6–2,7 %. В составе изолята, где CBD не меньше 97 %, терпены не указаны. Поэтому вкус масла на изоляте определяют прежде всего основа и ароматизатор.
• Неприятный привкус масел на экстракте связывают, в частности, с хлорофиллом. Горечь — одна из нормальных нот вкуса масла семян конопли холодного отжима, а прогорклый запах или запах краски — признак окисления.
• «Натуральный ароматизатор» — термин с чёткими условиями в законе № 2639-VIII. Слово «ароматизатор» без уточнений ничего не говорит о происхождении.
• Цвет и запах не показывают ни количества CBD, ни отсутствия ТГК. Это видно только из сертификата анализа.

Что такое терпены простыми словами

Химическая база ChEBI определяет терпены как углеводороды биоло­ги­чес­кого происхождения, углеродный скелет которых формально происходит от изопрена — небольшой молекулы с пятью атомами углерода. Терпены с десятью атомами углерода называют монотерпенами, с пятнадцатью — сеск­ви­тер­пе­нами. Родственные соединения, которые тоже происходят от изопрена, но могут содержать, например, кислород, называют терпеноидами. Короткое определение есть и в нашем глоссарии.

Терпены есть не только в конопле. Многие знакомые запахи дают именно они:

Вещество, класс и формула	Где встречается	Запах (по PubChem)
Лимонен: монотерпен, C10H16	основной компонент масла из кожуры цитрусовых	приятный, похожий на лимонный
Мирцен: монотерпен, C10H16	многие эфирные масла, в том числе масло хмеля	приятный, терпеновый
β-кариофиллен: сесквитерпен, C15H24	многие эфирные масла, особенно гвоздичное	нечто среднее между гвоздикой и скипидаром
Ментол: монотерпеноид, C10H20O	мятные масла; его также получают синтезом	мятный

В конопле терпены образуются и накапливаются в смоле железистых трихом — волосков на поверхности растения, особенно много­чи­сленных на женских соцветиях. В трихомах образуются и каннабиноиды, в том числе CBD, а сами трихомы расположены в основном на цветущих верхушках и листьях. В смоле конопли сотни разных терпенов и каннабиноидов, и многие из них до сих пор точно не иден­ти­фи­ци­ро­ваны.

Терпены — главный компонент эфирного масла конопли, и именно они дают разным сортам характерный запах и вкус. Впрочем, запах растения — это не только терпены. В исследовании 2025 года в высушенных соцветиях шести сортов конопли с высоким содержанием CBD нашли 52 соединения с заметным запахом. Терпены и терпеноиды α-пинен, мирцен и линалоол оказались среди самых значимых во всех шести сортах, но нашлись и серо­со­дер­жащие соединения с очень сильным запахом.

Есть ли терпены в CBD-масле: изолят, broad и full spectrum

Это зависит от того, что именно растворено в масле-основе.

Экстракт (full и broad spectrum). Растворитель извлекает из растения не только каннабиноиды, но и терпены, пигменты (в том числе хлорофилл) и другие жиро­рас­тво­римые вещества; что именно и сколько, зависит от растворителя и условий. Например, в CO₂-экстракте из цветков и листьев технической конопли, который EFSA оценивала в 2026 году, было около 50 % CBD и 1,6–2,7 % терпенов, а 20–30 % состава остались неоха­рак­те­ри­зо­ван­ными. Broad spectrum отличается от full spectrum тем, что из него удаляют ТГК; другие вещества растения, в том числе терпены, в нём часто сохраняются. Сколько именно — показывает только анализ. Разницу между типами экстрактов мы разобрали в статье «Изолят, broad и full spectrum».

Изолят. Это каннабидиол, очищенный до белого или почти белого порошка. В изоляте, который EFSA оценивала в 2026 году, CBD было не меньше 97 %, а других каннабиноидов — меньше 2,5 %; терпены в его составе не указаны. Получают такой изолят из этанольного экстракта: его декар­бок­си­ли­руют, дистиллируют примерно до 75 % CBD, а затем кристаллизуют и промывают. К тому же терпены летучи: в обзоре методов обработки конопли 2021 года описано, что после сушки сырья в сушильном шкафу содержание летучих соединений в экстрактах из него снижалось почти до уровня, который анализ уже не обнаруживает. Подробнее о производстве изолята — в статье «Как делают CBD-масло».

Значит, вкус масла на изоляте определяют прежде всего его основа и ароматизатор, а не терпены конопли. В карточках всех CBD-масел нашего каталога тип экстракта — изолят, а в описании масла Кан­Аптека прямо сказано, что каннабидиол в нём очищен от терпенов, флавоноидов и остальных каннабиноидов.

Могут ли терпены быть в арома­ти­зи­ро­ванном масле на изоляте? Могут — из ароматизатора. Лимонен — основной компонент масла из кожуры цитрусовых, ментол получают, в частности, из мятных масел, так что в масле с цитрусовым или мятным вкусом терпены и терпеноиды вполне возможны. Есть ли они в конкретном флаконе и сколько их, по составу не узнать: закон разрешает обозначить ароматизатор в перечне ингредиентов одним словом, без его состава (см. раздел об этикетке ниже).

Откуда вкус CBD-масла: экстракт, масло-основа и арома­ти­затор

Вкус готового масла складывается из трёх частей.

1. Каннабидиол или экстракт. С экстрактом в масло попадают вещества растения: терпены дают ему запах, а хлорофилл, который вместе с канна­би­но­и­дами извлекает, например, этанол, — неприятный привкус и зеленоватый оттенок. В масле на изоляте этой составляющей вкуса почти нет.
2. Масло-основа. Его во флаконе больше всего. При производстве MCT-масло отбеливают и дезодорируют, а дезодорация как раз удаляет из масла вещества с нежелательным вкусом и запахом, так что собственного вкуса у MCT-масла почти нет. У масла семян конопли холодного отжима свой вкус: дегустаторы в исследовании 2023 года среди основных положительных признаков назвали ноты семечек подсолнечника или тыквы, орехов, обжаренных орехов и сена, а также сладковатость, горечь и остроту. Чем отличаются основы, мы объяснили в статье «MCT-масло: что это», а о вкусе масла семян конопли подробно рассказали в статье «Конопляное масло на кухне».
3. Ароматизатор или экстракт для вкуса. Его добавляют ради вкуса и запаха, и в арома­ти­зи­ро­ванном масле на изоляте на первом плане именно он.

Вот основа и источник вкуса в маслах нашего каталога (состав — как в карточках товаров):

Масло	Основа	Что даёт вкус, по составу
Noobar с мятой, 15, 25 и 35 %	MCT-масло	«вкус мяты (с экстрактом мяты)»
Noobar с мандарином, 15, 25 и 35 %	MCT-масло	«вкус мандарина (с экстрактом мандарина)»
Noobar без ароматизатора, 15, 25 и 35 %	MCT-масло	«ароматизаторы и красители в состав не входят»
Pephemp 20 % с мятой	кокосовое MCT-масло	«пищевой ароматизатор „Мята“»
Pephemp 30 %	кокосовое MCT-масло	арома­ти­за­торов в составе нет
Кан­Аптека 15 %	масло семян конопли холодного отжима	арома­ти­за­торов нет, вкус задаёт масло семян

Тип экстракта во всех этих маслах — изолят, так что вкус у них различается прежде всего из-за основы и ароматизатора.

«Арома­ти­затор», «нату­ральный арома­ти­затор», «терпены»: как читать состав

Как обозначать ароматизаторы в перечне ингредиентов пищевого продукта, определяет статья 12 закона «Об информации для потребителей относительно пищевых продуктов» № 2639-VIII. Диетическая добавка по закону № 771/97-ВР — тоже пищевой продукт. По состоянию на октябрь 2026 года правила такие (в скобках — формулировки украинской этикетки):

• «Ароматизатор(ы)» («ароматизатор(и)»). Это общее обозначение арома­ти­за­торов; для коптильных предусмотрено отдельное — «коптильный ароматизатор». Вместо слова «ароматизатор» тот, кто отвечает за информацию на этикетке, может указать специальное название или описание ароматизатора, установленные МОЗ.
• «Натуральный» («натуральний»). Это слово можно использовать, только если ароматический компонент состоит исключительно из натуральных ароматических препаратов и/или натуральных ароматических веществ.
• «Натуральный ароматизатор» с названием источника (например, мяты) — только если ароматический компонент полностью или не меньше чем на 95 % по массе получен именно из этого источника.
• «Натуральный ароматизатор (источник) вместе с другими натуральными арома­ти­за­то­рами» — если из названного источника получена лишь часть арома­ти­чес­кого компонента, а его аромат легко узнать.
• «Натуральный ароматизатор» без названия источника — если ароматический компонент получен из нескольких источников, а их название не отражало бы аромата или вкуса.

Требования МОЗ к пищевым арома­ти­за­торам (приказ № 45 от 8 января 2024 года) в отношении слова «натуральный» отсылают к этой же статье закона. Те же условия содержит и европейское право — статья 16 регламента (ЕС) № 1334/2008.

Что из этого следует для покупателя:

• Слово «натуральный» необязательно. Закон ограничивает, когда его можно использовать, но не обязывает его писать. Поэтому слово «ароматизатор» без уточнений не означает ни «натуральный», ни «синтетический». Наглядный пример — ментол: его выделяют из мятных масел или получают синтезом.
• «Со вкусом мяты» описывает вкус, а не его происхождение. Откуда вкус, показывает перечень ингредиентов: «экстракт мяты», «ароматизатор» и т. д.
• «Терпены» в составе. Если терпены указаны в перечне ингредиентов отдельно, их добавили при производстве: перечень охватывает все ингредиенты в порядке убывания массы. Какие именно это терпены и откуда, по одному слову не понять — ответ может дать раздел о терпенах в сертификате анализа или сам производитель.

В нашем каталоге в составе мятного масла Pephemp указан «пищевой ароматизатор „Мята“», а в маслах Noobar — «вкус мяты (с экстрактом мяты)» и «вкус мандарина (с экстрактом мандарина)». Слова «натуральный» в этих составах нет, и о происхождении арома­ти­за­торов мы не делаем выводов сверх того, что написано.

Отдельный вопрос — может ли CBD-масло в Украине вообще быть пищевым продуктом или диетической добавкой: по состоянию на октябрь 2026 года правовой статус продуктов с CBD для употребления внутрь — открытый вопрос. Подробнее — в статье «Легален ли CBD в Украине в 2026 году».

Почему CBD-масло горчит и как отличить это от порчи

Горечь бывает разной, и понять, откуда она, помогает состав.

Привкус экстракта. Масла на экстракте полного или широкого спектра несут с собой вещества растения. По обзору 2021 года, хлорофилл, который вместе с канна­би­но­и­дами попадает в этанольный экстракт, придаёт готовому продукту неприятный привкус и зеленоватый оттенок. То, что масла с канна­би­но­и­дами часто неприятны на вкус и по текстуре, признают и разработчики лекарственных форм: в пред­ва­ри­тельном исследовании 2026 года искали способ замаскировать горечь экстрактов с высоким содержанием CBD и CBG. Так что у масла на экстракте горьковатый привкус может быть свойством самого продукта.

Горечь основы. В исследовании 2023 года горечь отнесена к основным положительным признакам вкуса масла семян конопли холодного отжима, а не к дефектам. Дефектами дегустаторы считают прогорклый запах, запах краски, горелого и рыбы.

Порча. Масла окисляются, а свет, кислород и тепло могут разрушать каннабиноиды и терпены и менять вкус. Прогорклый запах дегустаторы описывают как характерный для сильно окисленных масел и жиров, а образцом запаха краски в том же исследовании служило масло семян конопли после прину­ди­тель­ного окисления. Это масло богато поли­не­на­сы­щен­ными жирными кислотами и особенно чувствительно к окислению. В MCT-масле ненасыщенных соединений очень мало, поэтому оно гораздо стабильнее. Признаки порчи и правила хранения мы собрали в статье «Как хранить CBD-масло и косметику».

Что делать, если масло горчит:

1. Перечитайте состав — тип экстракта и основу. Масло на изоляте и MCT-масле без ароматизатора почти нейтрально на вкус, поэтому выраженная горечь в нём — повод присмотреться внимательнее.
2. Проверьте дату на флаконе и вспомните, где он стоял: тепло, свет и воздух, который попадает во флакон при каждом открытии, ускоряют порчу.
3. Понюхайте. Прогорклый запах или запах краски — признак окисления.
4. Сравните с первым днём. Горечь, которой не было сразу после вскрытия, — повод проверить масло и на другие признаки порчи.
5. Если сомневаетесь — не используйте масло и напишите нам, указав номер заказа.

Цвет и запах: что они пока­зы­вают, а что нет

Цвет CBD-масла задают те же составляющие, что и вкус:

• Изолят — белый или почти белый порошок, так что масло на изоляте имеет цвет своей основы.
• Экстракт темнее: CO₂-экстракт из оценки EFSA — тёмно-коричневая или жёлто-янтарная вязкая жидкость. Хлорофилл добавляет зеленоватый оттенок.
• Масло семян конопли — дегустаторы оценивают его цвет по интенсивности жёлтого и зелёного.
• Краситель, если его добавили, — ингредиент, и он должен быть в перечне ингредиентов. В составе масел Noobar без ароматизатора прямо указано, что красители в него не входят.

Чего цвет и запах не показывают. Количества CBD, отсутствия ТГК и того, изолят во флаконе или экстракт. Светлым может быть и концен­три­ро­ванное CBD-масло на MCT, и MCT-масло совсем без каннабидиола, а тёмное масло не обязательно «крепче». Мятный или цитрусовый запах говорит об ароматизаторе, а не о CBD. На эти вопросы отвечает только сертификат анализа конкретного продукта — как его читать, мы объяснили в статье «Как читать сертификат анализа (COA)». Почему по цвету, запаху или «домашним тестам» не отличить оригинал от подделки, разобрано в статье «Подделка или оригинал: как проверить CBD-масло».

На что обратить внимание. Если цвет или прозрачность масла заметно изменились с тех пор, как вы открыли флакон, или появилась муть, которая не исчезает в тепле, проверьте масло на признаки порчи, описанные в статье о хранении.

Терпены в серти­фи­кате анализа

Терпены измеряют, в частности, газовой хрома­то­гра­фией с масс-спек­тро­ме­трией (GC-MS). Например, вали­ди­ро­ванный метод из исследования 2019 года определяет в растительном сырье конопли десять терпенов: α- и β-пинен, β-мирцен, лимонен, терпинолен, линалоол, α-терпинеол, β-кариофиллен, α-гумулен и оксид кариофиллена.

Если в сертификате CBD-масла есть раздел о терпенах, читайте его так же, как строки каннабиноидов:

• Перечень и содержание. Отдельные терпены с количеством — в процентах, мг/г или мг/кг.
• «Не обнаружено» или «< LOQ» (на украинском сертификате — «не виявлено»). Вещества меньше, чем метод способен обнаружить или количественно определить; это не значит «ровно ноль». Что такое LOQ и «не обнаружено», объясняет глоссарий.
• Происхождение. Если в результатах анализа арома­ти­зи­ро­ван­ного масла есть терпены, это ещё не значит, что они из конопли: лимонен, например, — основной компонент масла из кожуры цитрусовых.

Профиль терпенов описывает ароматические вещества, а не безопасность и не количество CBD. Для покупателя важнее другие разделы сертификата: каннабиноиды (CBD, ТГК, THCA), остаточные растворители, тяжёлые металлы и микробиология.

«Эффект антуража»: что означает термин

Рядом с терпенами часто упоминают «эффект антуража». Сначала этим термином описали наблюдение, что другие липиды, которые высво­бож­да­ются из клеток одновременно с эндо­кан­на­би­но­и­дами — веществами, которые образует сам организм, — могут менять активность эндо­кан­на­би­но­идов. Позже термин стали применять к веществам конопли, но, по оценке авторов исследования 2020 года, чёткого взаи­мо­дей­ствия до сих пор не обнаружено. В их лабораторных опытах (in vitro) пять терпенов из тех, которые чаще всего упоминают в связи с коноплёй, — мирцен, α- и β-пинен, β-кариофиллен и лимонен — ни по отдельности, ни в смесях не меняли связывание ТГК и CBD с канна­би­но­ид­ными рецепторами CB1 и CB2 и не действовали через эти рецепторы. Возможным исключением авторы назвали слабое взаи­мо­дей­ствие β-кариофиллена с CB2. Вывод авторов: пред­по­ла­га­емый эффект антуража нельзя объяснить прямым действием терпенов на рецепторы CB1 или CB2. Так что «эффект антуража» остаётся гипотезой с ограниченными дока­за­тель­ствами, и мы не делаем на её основе никаких обещаний — ни насчёт масел с терпенами, ни насчёт масел без них.

Частые вопросы

Что такое терпены простыми словами?

Это природные углеводороды, углеродный скелет которых формально состоит из звеньев изопрена — молекулы с пятью атомами углерода. Многие из них летучи и сильно пахнут: терпены и терпеноиды есть в цитрусовой кожуре, гвоздике, хмеле, мяте и в самой конопле. В конопле они образуются в железистых трихомах вместе с канна­би­но­и­дами.

Есть ли терпены в CBD-масле на изоляте?

В составе изолята, который EFSA оценивала в 2026 году, терпены не указаны: CBD в нём не меньше 97 %. Поэтому вкус масла на изоляте определяют прежде всего основа и ароматизатор. Терпены из конопли — часть экстрактов: в CO₂-экстракте из оценки EFSA их было 1,6–2,7 %. В арома­ти­зи­ро­ванном масле терпены могут быть из самого ароматизатора, например цитрусового.

Почему CBD-масло горчит и что делать?

Неприятный привкус масел на экстракте связывают, в частности, с хлорофиллом, а горечь — одна из нормальных нот вкуса масла семян конопли холодного отжима. Прогорклый запах или запах краски — признак окисления. Проверьте состав, дату и условия хранения; если сомневаетесь, не используйте масло и напишите продавцу.

Чем «арома­ти­затор» отли­ча­ется от «нату­раль­ного арома­ти­за­тора»?

«Ароматизатор» — общее обозначение, которое ничего не говорит о происхождении. Слово «натуральный» закон № 2639-VIII разрешает только тогда, когда ароматический компонент состоит исключительно из натуральных ароматических препаратов и/или веществ, а с названием источника — когда не меньше 95 % его получено из этого источника. Если слова «натуральный» нет, это ещё не значит, что ароматизатор синтетический.

Можно ли по цвету опре­де­лить качество CBD-масла?

Нет. Цвет зависит от основы, типа экстракта и красителей, а не от количества CBD. Изолят — белый или почти белый порошок, так что масло на изоляте имеет цвет основы; экстракты темнее, а хлорофилл даёт зеленоватый оттенок. Количество CBD и отсутствие ТГК показывает только сертификат анализа. Заметное изменение цвета со временем — повод проверить масло на признаки порчи.

Материал носит обра­зо­ва­тельный характер и не является медицинской или юридической консультацией. Правила маркировки описаны по состоянию на октябрь 2026 года.